～VERA PIZZA Napoletana～

真のナポリピッツァ協会

真のナポリピッツァ協会の目的は大きく分け２つあります。一つ目は、ナポリから古く伝わる職人の伝統技術を再評価し、伝統が世代交代の中変わって行く事を少しでも防ぐ事。二つ目はその記憶が失われない様に基準作りを、伝統技術を後世に伝える事です。

AVPN は特別な商標の保護を行っているだけでなく、真のナポリピッツァの標章取得に関わる国際規約、又はいわゆる「真のナポリピッツァ作り手順国際ガイドライン」も作られております。

知多半島ではこの看板を掲げて居るのは当店のみです。

本物のナポリピッツァを食べて頂ければ幸いです。

～ APN ～

ナポリピッツァ職人組合

伝統的に職人が認め合うナポリピッツァ職人の為の協会。
ナポリ本部の職人協会で認定されたピッツァイオーロの店には、ナポリの道化師であるプルチネッラとマルゲリータSTGの看板が掲げられています。ナポリピッツァ協会認定の職人がつくるピッツァは、素材、製法に一切の妥協なく、小麦粉、リエビト（酵母）、水、塩のみを使用した生地を、職人が手で伸ばし、高温の石窯で焼きあげるからこそ生まれる、独特の"ふわっ"とした食感が魅力。